酒窖酒柜一定要具有温度、湿度、光度、通风、防震、摆放等这些因素，不然容易影响酒的品质和味道。那么通常错误的存放方式有哪些？下面小编给大家讲讲“木质酒窖酒柜定制影响储存的因素，不同的存放方式带来的不利”。

一、木质酒窖酒柜定制影响储存的因素

1.温度

酒窖最理想的温度约在 11℃左右，不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度 变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保 持恒温 5℃到２０℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时 间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果最好，入口处 最好设在背阳处，以免进出时影响温度。

2. 湿度

70％左右的湿度对酒的储存最佳，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则 容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。

3.光度

酒窖中最好不要留任伺的光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓 虹灯易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的味道。香槟酒和白酒对光线最敏感， 要特别小心。

4.通风

葡萄酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能够通风以防霉味太重。 此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。习惯将酒藏在冰 箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。

5.振动

即使没有太多的科学根据，但一般爱酒者还是相信过度的振动会影响葡萄酒的品 质，例如长途运输後的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是最好的证明，所以 还是尽量避免将酒搬来搬去，或置於经常振动的地方，尤其是年份旧的老酒。

6.摆置

传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因为乾 燥皱缩的软木塞无法完全紧闭瓶口，容易使酒氧化。但最近的研究发现留存瓶中 的空气是造成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因，传统平放的方式会加大这种效 应。最好是将酒摆成５度，让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触而避掉两项 危险。不过此种方法比较不方便，还未被普遍采用。

7.其它

即使在同一害中的储存条件也有些微的差别，例如较高的位置温度比较高巨光线 较亮。安排时可将较耐存，如波特酒，放於高处，而将香槟等较敏感者置於低处
 

 

二、不同的存放方式带来的不利

第一种觉得是出于保护的目的 ，把葡萄酒放冰箱。当然如果只是短暂地放几天问题不大。普通冰箱的温度通常在1。5°C —6°C之间，湿度一般处于30％ 左右，这距离葡萄酒适宜的储存条件（温度12°C ，湿度60％—80％）相去甚远，过低的温度，会造成葡萄酒中很多成分处于休眠状态，在这样的环境中存放时间过长，酒中的单宁味道会特别突出，喝起来苦涩感过强。同时过低的温度会让酒瓶塞变硬，空气就会悄悄溜进去，加速酒的醋化，还带着冰箱里的各种复杂气味。

另外，冰箱发动机运转所产生的震动也会加速葡萄酒变质涣散不凝练，更别说很多人还喜欢放在门上，每天晃荡无数次，所以还是避免长时间地将酒存在冰箱里为好。

第二种既是葡萄酒又是摆设。

这是个熟悉的场景：客厅或餐厅里，葡萄酒被长期地摆放在玻璃柜里或者陈列柜上。特别是现在的储物柜会做一些适合摆放葡萄酒的架子，美观是达到了，但这种方式会让葡萄酒慢慢地失去光泽。

一方面当然还是因为温度，葡萄酒需要合适的且恒定的温度，周围忽冷忽热的环境会加速葡萄酒的老化和变质。另一方面，长期被光照射，会出现“光氧化”，这也是葡萄酒瓶都是深色的原因，避光才能呵护好它。

所以建议赶快把它从柜子上拿下来吧，或许喝完的空瓶做装饰会是更好的选择。

第三种放在厨房的储藏柜中

厨房里，储藏食物或者调料柜里，看似也是个不错的选择，而且避光静置。但厨房这个高温高油烟的地方，不仅温度高，可能酒瓶很快就会变得黏糊糊的，酒中也会吸入各种油盐酱醋的味道。要知道葡萄酒对各种气味可是非常的敏感。

第四可能是较多应酬的商务人士，把葡萄酒放在汽车后备箱随时用随时拿，永远不会让自己陷入缺酒无准备的境地，就如同女人包里永远放着化妆包一般，后备箱总会备着几瓶酒。但这样的方式，真的是最糟糕的存酒方式，没有之一。车内的温度有多高大家都知道特别是夏天，高温对葡萄酒真的是致命的不可逆的损伤，其次就是是晃动。如果一定需要，请尽量根据温度来调节，适当放入一些冰袋，并且避免瓶与瓶之间来回地晃动和碰撞，当然一定不要长时间放在后备箱。

红葡萄酒不能太热，大概24℃就会慢慢醋化，而且这个变化是不可逆的。如果你想最大程度地感受任何葡萄酒的香气，无论是红的、白的、还是桃红的，你都应该将酒的温度控制在15℃—18℃之间。——摘自《品酒》简希斯·罗宾逊

在温度上，葡萄酒的存储温度需要控制在18℃以内，而白葡萄酒会更低。

过高或者过低的温度，都会迅速地使葡萄酒丧失它原本的风味，甚至直接变质。爱酒之人最痛心疾首的应该莫过于一瓶好的葡萄酒变质吧。

那么问题来了如何正确的存放葡萄酒呢？简言之就是恒定的温度12－18度、恒定的湿度60－75％、避光、避震、避开异味。

不同的酒适饮的温度也不尽相同，作为基本方法，温度与酒体相关联。通常轻快风格降温、厚重风格升温。

香槟起泡葡萄酒：4－8℃，甘甜葡萄酒4℃，通常为8℃左右。具有熟成感的上等品可以适当提高至12－15℃。

辛辣口味白葡萄酒。玫瑰红葡萄酒：7－10℃。新鲜、果味浓郁或者酸味清爽的白葡萄酒适合10℃以下。玫瑰红亦如此。

芳醇葡萄酒：12－14℃。具有核心味道、饱和稳定酸味，最好不要冷藏过度。

轻快口味的红葡萄酒：2－15℃。博若莱或者卢瓦尔等轻快红葡萄酒，可以进行轻微冷藏。

酒体偏重的红葡萄酒：16－18℃。上等红葡萄酒，建议波尔多风格在18℃左右，勃艮第在16℃左右。

条件许可，当然是建议放入专业恒温恒湿的酒柜中，根据红白葡萄酒适宜的温度分区存放。

以上就是“木质酒窖酒柜定制影响储存的因素，不同的存放方式带来的不利”详细内容，希望对您有所帮助。如果您还有其他问题，可以随时咨询我们。