「酒窖设备」葡萄酒怎么储藏才更好？

发布日期: 2019-04-18

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　　从技术上讲，葡萄酒是一种饮料，但与大多数饮料不同的是，它会持续很长时间。在适当的环境中存放一段时间的陈酿葡萄酒不会变质，反而会受益。但是什么是葡萄酒的正确存储环境呢？私人酒窖？如果不是专业的葡萄酒收藏者，私人酒窖是没有必要的，因为私人酒窖成本更高，占用的空间也更大。

　　对于普通葡萄酒爱好者来说，我们有更多实用的葡萄酒储藏选择。

　　首先，要记住葡萄酒的储存条件

　　适用温度：

　　温度可以说是葡萄酒储藏的最重要条件。对于大多数葡萄酒来说，13℃的贮藏温度是最合适的。温度过低，酒中的物质不易发生化学反应，风味不易成熟；如果温度过高，葡萄酒会发展过快，并在很短的时间内开始老化。保持葡萄酒在13℃左右的温度，可以使葡萄酒在瓶中平稳有序的发展。

　　合适的湿度：

　　贮藏葡萄酒对湿度的要求比较高，如果贮藏环境湿度过低，葡萄酒密封后的橡木会干缩，使过量的空气接触葡萄酒，加速葡萄酒的老化。湿度过高容易引起酒塞滋生细菌，最适宜湿度为70%。家用冰箱的温湿度过低，不适合长期存放葡萄酒。

　　避光：

　　一些人工光源和阳光会提高葡萄酒的温度，所以储存葡萄酒时要避免太多的光线。此外，紫外线照射在阳光下会破坏红酒中的单宁，失去单宁也意味着这款红酒基本上失去了老化的能力，因此，长时间的阳光直射是绝对无法储存红酒的。

　　稳定性：

　　频繁摇动或摇动会打断葡萄酒中微妙的化学反应，阻碍葡萄酒的正常发育。摇摇晃晃的橱柜，往往开关的抽屉是不可取的储藏场所。

　　仰卧：

　　如果葡萄酒直立放置很长时间，不让葡萄酒浸泡的软木塞会很快变干，让空气进入。在某些情况下，干瘪的软木塞可能会裂开，掉进葡萄酒里。但是用螺旋盖密封的葡萄酒可以完全隔绝空气，所以你是躺下还是站起来都没有关系。

　　二、确定葡萄酒的陈酿潜力

　　在很多人眼里，所有的葡萄酒都是最好的陈酿时间越长越好，这显然是错误的。大多数葡萄酒在生产后一两年内就饮用了，只有少数葡萄酒能从瓶中陈酿中获益。在储存葡萄酒之前，我们需要记住我们有哪些葡萄酒，哪些对陈酿有好处，哪些应该尽快饮用，这样就不会使不适合陈酿的葡萄酒过度陈酿。

　　适合陈酿的红葡萄酒通常具有丰富的风味，丰富的单宁和坚实的结构，如波尔多和澳大利亚设拉子的混合。此外，大多加强葡萄酒也具有非凡的陈年能力。大多数白葡萄酒不易陈酿，但上等的霞多丽、雷司令、赛美蓉和甜葡萄酒则是另一回事。

　　第三，购买合适的存储设备

　　对于国家来说，木酒柜是最常见也是最实用的储酒设备。盛酒的酒柜不仅合理地利用了空间，还能向客人展示自己的葡萄酒喜好。此外，与私人酒窖相比，木制酒柜相对便宜。

　　如果家里没有多余的空间，我们也可以选择使用微型酒架来存放葡萄酒。市场上可以买到各式各样的葡萄酒架：钢的或木制的，悬挂或垂直的，实用或花哨的款式，不用担心没有合适。

　　当然，如果不愿意乱扔，我们也可以买一个电子酒柜。在恒温恒湿的电子酒柜里，除非断电，否则酒不会变质。
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