随着大众消费升级以及国人自我保健意识的提升，越来越多的爱酒人士选择酱香白酒作为饮酒首选。在众多酱香白酒中，消费者更爱老酒，同时也喜欢收藏酱香老酒，如今市面上又出现了一种“活性老酒”，带起了新的饮酒潮。

目前，我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致使中国年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上酱香白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年期酱香原酒。

一般来说，年份时间越长价格越高。一般酱香酒企业都有不同年份的酒。年份酒的种类也比窖龄酒、陈年老酒的数量更多，各个价位段的年份酒都有。“窖龄”是指白酒生产窖池的使用年份。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池所酿出的白酒。如20年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用20年，并非此酒存放了20年。所谓“老窖酿好酒”，窖龄长短与酒质质量一般有较大的关系。

新酒是指经过发酵刚蒸馏出来的酒。而陈酒是相对于新酒来说的，新酒经过一定时间贮存，刺激性减轻、口味醇和、柔顺后得到的酒称之为陈酒。普遍认为至少五年以上的酒称之为陈酒。

陈年老酒这个词多出现在白酒的收藏市场。上个世纪八九十年代生产的白酒，经过几十年的存放，保存下来的酒，成为如今在白酒收藏市场上的陈年老酒，保存较好的，具有更高的收藏价值。

一般经过勾兑的酒在色、香、味等方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适，也更受消费者喜欢。而原浆没有经过任何勾兑，任然保持着酒原有的属性。

但是原浆酒和经过勾兑的并不存在优劣之分，很多商家打着原浆酒更好、品质更高等等旗号，只是想多卖钱而已。大家在买酒的时候少听那些商家胡诌，不然上当的是自己。

很多人都在说陈年老酒，但是真正理解陈年老酒的人少之又少。所谓陈年老酒是指新酒从灌装出厂日期起，经常长时间存放让酒体更加醇和，促进白酒老熟，一般存放时间超过五年以上才可称为陈年老酒。

刚刚酿出来的新酒刺激性强、、杂味重、口感辛辣、不好下口，而存放一段时间后酒体会变得更加醇和、杂味会逐渐消失，口感绵柔，这就是这么多人喜欢喝陈年老酒的原因。「上海酒窖」酒的味道也会随着存放时间的变得更醇香