「上海酒窖」在上海酒窖一定要建在地下吗？

发布日期: 2019-05-04

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　　上海专业的生态酒窖并不一定要建在地下。一般根据实际存放条件进行设计，可满足避光、防震、抗干扰、易保持干燥环境、贮存空间充足、通风性能好、温湿度相对恒定等要求。它将使葡萄酒持续时间更长，口感更柔和。

　　湿度——理想湿度为50-70%，环境过于潮湿，软木发霉且腐烂迅速，导致葡萄酒渗漏，葡萄酒自然氧化；如果太干，插头会收缩，这也会导致进入的空气氧化。温度---理想的葡萄酒贮藏温度为20℃，15℃---高温或急剧的温度变化会使葡萄酒成熟过快，接收粗糙，不易精制。光线对葡萄酒有害，尤其是紫外线。除了避免阳光直射，还应该避免霓虹灯和白光，这就是为什么酒瓶通常是深色的。葡萄酒应存放在暗处。建造酒窖的步骤大致可分为：

　　一、酒窖环境

　　在墙体顶部进行防潮防水处理，多层复合保温隔热层的酒窖恒温恒湿设备安装

　　二、基础装饰

　　墙面平整装饰面可根据设计选用硅藻泥、文化石、仿古砖等。注：由于酒窖内湿度较大，选用的材料应遵循防潮、防霉的装饰材料。

　　三、定制酒架

　　酒架材料有橡木、山毛榉木、梨木、金碧木、松木等。在实木的意义上，具有天然木材细腻的纹理;光滑磨削，无凸节;在材质上，高密度、防潮、耐压、减震，更适合酒窖环境。

　　四、酒窖收藏文化

　　酒窖作为葡萄酒的储藏载体，是葡萄酒爱好者身份和品位的象征。甚至《福布斯》(Forbes)也曾这样评价私人酒窖:“未来，私人酒窖将呈现生活品质，而不是私人游泳池和私人健身房。”因此，在打造自己的私人酒窖时，一定要在恒温恒湿的基础上更加注重装饰，以体现酒文化。不必去迎合家中所称的整体“设计风格”，保留那一独特的韵味和美感。

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