「酒窖工程」酒窖管理需要注意哪些方面？

发布日期: 2018-11-23

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随着酒文化的发展和技术的革新，如今的酒窖已演变为集高科技与红酒文化为一体的时尚产品，作用除了储酒以外，也涵盖了展示、品鉴、培训、宣传、会客、销售等各种功能。也衍生了各种的家庭酒窖、私人酒窖、别墅酒窖、会所酒窖、酒庄酒窖等。
「酒窖工程」酒窖管理需要注意哪些方面？

随着葡萄酒的发光发热，酒窖已逐渐走进千家万户，但是酒窖管理却是一个很容易被忽视的问题，不管是私人酒窖、会所酒窖还是酒庄酒窖，酒窖在建造完成后，最重要的就是酒窖管理了！

1、温度管理：对大多数葡萄酒来说，酒窖的温度控制在10~16℃，而且要恒温，因为温差过大将导致软木塞热胀冷缩降低密封性使得酒液加速氧化。而且如果酒窖温度超过18℃，酒的陈年速度就会过快。

2、湿度管理：一个理想的酒窖的湿度应该在75%至80%之间，湿度过高会使葡萄酒的商标腐烂脱落，使酒塞发霉变质。湿度过低的危害更大，它会使酒塞干裂，导致空气进入酒内，导致葡萄酒变质腐败。
「酒窖工程」酒窖管理需要注意哪些方面？

3、换季时要慎重，做到换气通风，避免葡萄酒发霉；

4、为避免室外空气骤变会影响室内的小气候，建议设一个缓冲区，也就是社交会客区；

5、进入酒窖要遵循一些规则，比如，一下子不能进太多的人，以免影响室内温度；

6、进酒窖及品酒区一定不能喷香水，避免干扰影响酒体；
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7、凡软木塞瓶子需要横放，入库的酒品需要登记；

8、切勿与其它货物混用，不要经常把酒拿出来。进酒窖以后一定要关门。「酒窖设计」地下酒窖维护需要注意哪些地方？